Frutta e verdura di Febbraio
In questo articolo vi parlerò della frutta e verdura di febbraio, ultimo mese invernale prima dell'arrivo della primavera. Sapere quali alimenti ci sono in una determinata stagione ci può aiutare anche a fare una spesa più consapevole.
Sono attenta alla stagionalità di frutta e verdura perchè gli alimenti di stagione sono più salutari e hanno tutte le sostanze nutritive necessarie per affrontare ogni stagione. Ad ogni mio paziente consiglio di inserire almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno per ottenere tutti i benefici che questi alimenti apportano.
Sono attenta alla stagionalità di frutta e verdura perchè gli alimenti di stagione sono più salutari e hanno tutte le sostanze nutritive necessarie per affrontare ogni stagione. Ad ogni mio paziente consiglio di inserire almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno per ottenere tutti i benefici che questi alimenti apportano.
Frutta di febbraio
BERGAMOTTO
Il bergamotto (Citrus bergamia) della famiglia delle Rutacee (come altri agrumi, tra cui arancia e mandarino), è una sottospecie dell'arancio amaro o del limone. Il frutto verde (immaturo) viene usato per la produzione di canditi e olio essenziale, quello dalla buccia di colore giallo (maturo) viene anch'esso usato per la produzione di olio essenziale oltre che per quella di succo.
Ha un apporto energetico di 42 Kcal (prevalentemente da zuccheri), è ricco d'acqua (80%), fibra, potassio, calcio, ferro, vitamina A, vitamina C e acido citrico.
Può avere effetti benefici sul colesterolo LDL e sulla glicemia, ha proprietà antiossidanti per la presenza di polifenoli e può interagire con farmaci che aumentano la sensibilità alla luce.
Ha un apporto energetico di 42 Kcal (prevalentemente da zuccheri), è ricco d'acqua (80%), fibra, potassio, calcio, ferro, vitamina A, vitamina C e acido citrico.
Può avere effetti benefici sul colesterolo LDL e sulla glicemia, ha proprietà antiossidanti per la presenza di polifenoli e può interagire con farmaci che aumentano la sensibilità alla luce.
LIMONE
Il limone (Citrus limon) della famiglia delle Rutacee (come il bergamotto) ed è un ibrido tra arancio amaro e cedro .
Ha un apporto energetico di 12 Kcal, è ricco d'acqua (91,5%), potassio, fosforo, calcio, niacina, acido citrico e flavonoidi.
Tra le vitamine quella più presente è la vitamina C (50 mg) che aumenta l`assorbimento del ferro, soprattutto quello presente negli alimenti vegetali, meno assimilabile rispetto a quello presente negli alimenti animali.
Può non essere tollerato da chi soffre di problemi gastrici, ma può invece essere utilizzato per prevenire la calcolosi renale da cistina o da acido urico.
MANDARANCIO
Il mandarancio (Citrus tangerina) è un agrume della famiglia delle Rutacee, ibrido tra mandarino. e arancio. Ha una buccia sottile, il gusto simile all′arancia e la dimensione intermedia tra i due frutti.
Ha un apporto energetico di 53 Kcal, è ricco d'acqua (85,3%), fibre, potassio, calcio, fosforo, vitamina A e vitamina C. Ha proprietà antiossidanti e con il suo contenuto in bromo agisce sul sistema nervoso con effetto calmante per aiutare il riposo.
Ha un apporto energetico di 53 Kcal, è ricco d'acqua (85,3%), fibre, potassio, calcio, fosforo, vitamina A e vitamina C. Ha proprietà antiossidanti e con il suo contenuto in bromo agisce sul sistema nervoso con effetto calmante per aiutare il riposo.
Verdura di febbraio
CAVOLO ROSSO
Il cavolo rosso (o cavolo viola) (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) appartiene alla famiglia delle Brassicacee come, tra gli altri, i broccoli, il cavolo nero e il cavolo verza. È simile al cavolo cappuccio, ma si differenzia da questo per il colore viola dato dalle antocianine (flavine) la cui tonalità varia in base al pH del terreno.
Ha un apporto calorico pari a 20 Kcal, è ricco d′acqua (92,3%), fibra, potassio, calcio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamine B e vitamina C.
Contiene zolfo che ne caratterizza il sapore e gli indoli che prevengono il tumore al seno.
Il suo consumo è controindicato in caso di patologie della tiroide per la presenza di sostanze goitrogene che interferiscono con il metabolismo dello iodio.
Ha un apporto calorico pari a 20 Kcal, è ricco d′acqua (92,3%), fibra, potassio, calcio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamine B e vitamina C.
Contiene zolfo che ne caratterizza il sapore e gli indoli che prevengono il tumore al seno.
Il suo consumo è controindicato in caso di patologie della tiroide per la presenza di sostanze goitrogene che interferiscono con il metabolismo dello iodio.
CAVOLO NERO
Il cavolo nero (Brassica oleracea var. palmifolia) appartiene alla famiglia delle Brassicacee, come tutti i cavoli. Ha foglie allungate di colore verde scuro dalla superficie bollosa.
Ha un apporto calorico pari a 41 Kcal, è ricco d′acqua (89,6%), fibra (4,1 g, utile in caso di stipsi), potassio e carotene.
Contiene vitamina K come tutte le verdure a foglia e il suo consumo va moderato in caso di terapia anticoagulante, oltre che quercetina con azione protettiva verso il sistema cardiovascolare e luteina che ha un effetto protettivo sulla vista.
Se si consuma cotto il suo contenuto in carotenoidi non si riduce e il suo assorbimento è maggiore soprattutto se associato a grassi come l′olio, mentre crudo ha un più alto contenuto in vitamina C e glucosinolati, sostanze dall'attività antitumorale e contenenti zolfo.
Come altri ortaggi, tra cui cavoli e broccoli, contiene sostanze goitrogene che interferiscono con il metabolismo dello iodio.
RADICI AMARE
Le radici amare (Chicorium intybus) della famiglia delle Asteracee, sono una varietà di cicoria dal sapore amaro (che si riduce con la cottura) e dal colore bianco beige. La varietà più comune è quella di Soncino.
Hanno un apporto calorico di 73 Kcal (soprattutto da carboidrati), sono ricche di fibra (1,5 g), potassio, fosforo, ferro, tiamina, riboflavina, vitamina B6 e vitamina C.
Hanno proprietà depurative con azione a livello epatico e renale, carminative con la riduzione della formazione di gas intestinali e favoriscono l′assorbimento del ferro, risultando utili in caso di anemia.
Contengono inulina, fibra solubile prebiotica (presente anche nel topinambur) che favorisce la crescita dei Bifidus nel colon e riduce i processi di fermentazione.
Dalla loro essicazione e torrefazione si ottiene il caffè di cicoria.
Foto Pexels, Google immagini
Qui sotto le infografiche con la frutta e verdura di febbraio.
