Frutta e verdura di Novembre
A Novembre il freddo si fa sentire di più e ci si avvicina all'inverno. La frutta e la verdura di questo periodo possono aiutarci a fare scorta di vitamine e minerali, soprattutto grazie a kiwi e agrumi come mandarini e pompelmi. Tra le verdure invece troviamo il radicchio (quello di Treviso è il mio preferito) e i cavoli.
Mangiare di stagione ci permette di seguire un'alimentazione sana e ricca di nutrienti utili per la nostra salute e ad ogni visita in studio o online vi consiglio di scegliere ciò che al mercato troviamo mese per mese, per poter prendere il meglio che la natura ci offre.
Frutta di novembre
KIWI
I kiwi (Actinidia chinensis) sono bacche della pianta Actinidia deliciosa della famiglia delle Actinidiacee. Le varietà note sono quella con la polpa verde (ovale e con la buccia pelosa) e quella con la polpa gialla (kiwi oro, più allungato e con la buccia liscia).
Hanno un apporto energetico pari a 44 Kcal, sono ricchi d'acqua (84,6%), fibra (2,2 g, utile in caso di stipsi), potassio (400 mg), calcio, fosforo, ferro, vitamina C (85 mg) e di sostanze antiossidanti come flavonoidi e carotenoidi.
La presenza dell'enzima actidina può causare la comparsa di sintomi allergici nei soggetti con allergia al lattice (sindrome lattice-frutta) che può presentarsi per cross-reattività anche con l′assunzione di avocado, banane e castagne.
Il loro consumo va limitato in caso di terapia antipertensiva, anticoagulante o antiaggregante e per il loro contenuto in ossalati in caso di calcolosi renale o alla cistifellea.
MANDARINI
I mandarini (Citrus reticulata) sono agrumi della famiglia delle Rutacee e con cedro e pomelo sono considerati una specie pura (da cui derivano gli altri agrumi). Dai mandarini sono nati il mandarancio (ibrido con l′arancia), le clementine (ibrido con il mandarancio) e il mapo (ibrido con il pompelmo).
Hanno un apporto energetico pari a 72 Kcal, soprattutto come zuccheri (17,6 g), sono ricchi di fibra, potassio (210 mg), calcio, fosforo, ferro, magnesio, vitamina C, acido folico e vitamina A.
Proteggono dal raffreddore, facilitano la digestione e favoriscono il sonno e il rilassamento (per la presenza di bromo).
POMPELMO
Il pompelmo (Citrus paradisi, della famiglia delle Rutacee) è un ibrido tra arancio moro e pomelo e ne esistono molte varietà tra cui il pompelmo giallo e il pompelmo rosa. Ha un contenuto energetico pari a 26 Kcal, è ricco d'acqua (91,2%), potassio, fosforo, calcio, ferro e vitamina C.
Alcune sostanze presenti nel frutto, come le furanocumarine, competono e bloccano il citocromo P450, molecola del fegato necessaria per il metabolismo dei farmaci, causando aumento della biodisponibilità di statine e ansiolitici, della tossicità e degli effetti collaterali degli antiaritmici (come l′amiodarone), dei calcio antagonisti (come la felodipina) e degli immunosoppressori (come la ciclosporina e il tacrolimus, inibitori delle proteasi) o riduzione dell′azione dei beta-bloccanti.
Verdura di novembre
CARCIOFI
I carciofi (Cynara cardunculus scolymus) appartengono alla famiglia delle Asteracee. Di questa verdura si consumano le infiorescenze (capolini) e i gambi. Hanno un apporto calorico molto basso (22 Kcal), sono ricchi d'acqua (91,3%), proteine (2,7 g), fibra (5,5 g, soprattutto come inulina), sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, rame, zinco, vitamina A, vitamina C e sostanze antiossidanti come luteina e zeaxantina.
La cinarina presente in questi ortaggi (responsabile del gusto amaro) ha un effetto disintossicante a livello epatico e aumenta il flusso biliare migliorando il profilo lipidico, mentre l'inulina aiuta a prevenire la stipsi e a regolare la glicemia. I carciofi hanno anche proprietà diuretiche.
CAVOLFIORE
Il cavolfiore (Brassica oleracea) della famiglia delle Crucifere è composto da un'infiorescenza (corimbo) di colore bianco o viola. Ha un apporto calorico pari a 25 Kcal, è ricco d'acqua (90,5%), fibra (2,4 g, utile per la stipsi), potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamina C e folati.
Contiene una sostanza antiossidante, il sulforafano, che ha azione antimicrobica, antitumorale e antinfiammatoria e che è presente anche in broccoli, cavoli e cavolini di Bruxelles.
Tra le altre sostanze presenti ci sono le purine che non lo rendono indicato in caso di gotta e gli oligosaccaridi, i disaccaridi, i monosaccaridi e i polioli che causano gonfiore e peggiorano i sintomi dell′IBS (sindrome del colon irritabile).
RADICCHI
I radicchi (Cychorium intybus) sono una varietà di cicoria della famiglia delle Asteracee. Oltre al radicchio rosso di Treviso (precoce dal sapore più dolce e tardivo dal sapore più amaro), ne esistono altre varietà come il radicchio di Verona e il radicchio di Chioggia.
Il radicchio rosso ha un apporto calorico basso (13 Kcal), è ricco d'acqua (94%), fibra (3 g), potassio, calcio, fosforo, ferro e vitamina C.
Il sapore amaro è dato dall'acido cicorico, mentre il colore è dato dalle antocianine, sostanze antiossidanti. Può essere utile in caso di insonnia per il suo contenuto in triptofano.
In caso di terapia con anticoagulanti (warfarin) il suo consumo deve essere controllato per la presenza di vitamina K.
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Qui sotto le infografiche con la frutta e verdura di novembre.
